后勤集团开展食品安全专项检查的工作方案

为了及时发现并纠正饮食经营单位,在执行食品卫生安全管理制度过程中存在的问题,进一步加强我院饮食服务的安全与卫生,创造良好的饮食就餐环境,提供质优、色、香、味俱佳的食品,后勤集团制定如下专项检查工作方案:

    一、组织机构    

为了确保此次专项检查工作扎实有效,解决好党的群众路线教育实践活动中师生提出的问题,后勤管理处(集团)成立了由集团领导和各职能科室负责人组成的食品卫生检查领导小组。

组长:马岩峰

  副组长:马成武  窦志成  秦国志

  成员:后勤办公室、膳食服务管理中心及卫生监督科全体人员。

  办公室:设在后勤办公室,办公室主任由王成兼任。

  二、方法步骤

  活动自201398日开始,9月底结束,重点抓好以下三个环节:

  第一阶段:宣传动员自纠自查阶段(98日——916日)

  自查自纠阶段,所有相关单位都要高度重视,对照检查项目逐一进行精心的准备和初步排查。制定检查评比的实施办法,严格要求,统一标准,认真评比,公示结果,奖优罚劣。同时,为了充分调动各层管理人员的积极性,增强责任意识,提高食堂一线从业人员的重视程度和参与意识,集团召开由膳食服务管理中心主任、食堂经理(主任)、采购人员、质检员等人员参加的动员大会。

  为了方便检查工作更加细致有效,避免检查工作流于形式,检查小组要根据《中华人民共和国食品卫生法》以及学院实际,制定《赤峰学院食品安全检查量化评分办法》,做到人员管理、采购与仓储、食品加工、食品销售、餐具洗消、个人卫生、环境卫生等指标,全面覆盖所有饮食卫生安全项目,是评分细则更有针对性和可操作性。

  第二阶段:全面检查阶段(917日——920日)

  检查领导小组对学院第一和第二学生食堂、现有十二个营业的特色档口、两个特色餐厅、一个回民食堂和中餐部,共计十八个单位进行全面检查,覆盖全校所有营业食堂和摊点,在检查范围上做到一个不漏。同时在检查的内容上突出重点和难点。检查时主要通过看、查、问、考等形式进行检查。

  看:环境卫生、个人卫生、从业人员的服务形象等。

  查:制度资料、证件材料、管理记录、健康证明、身份证明等。

问:从业人员的工作标准、操作规程等。

考:从业人员的食品卫生安全知识和防范技能等,并重点检查是否建立健全了食品卫生安全制度,食堂是否执行了生熟食品留样制度,原材料采购和存储是否符合规定要求,食品加工、销售是否符合规定流程,餐具洗消是否达到行业标准等重点内容。

第三阶段:整改提高阶段(921日——926日)

全面细致的检查工作结束后,检查领导小组要进行认真的总结和反馈。进行分类排名,并针对存在的问题,提出对各相关单位提出整改意见,制定整改方案,限期整改。召开整改总结大会,表奖在活动中表现好的单位和个人,对整改成效不明显单位和个人的进行经济处罚。

后勤管理处(集团)

二〇一三年九月