饮食服务中心岗位职责
 
(一)饮食服务中心职责
1、承担学校师生伙食供应,负责对伙食质量,服务质量以及价格成本核算的考核监督,承担起学校主食堂的作用,稳定市场,平抑饭菜价格;
2、拓展食堂、餐厅业务,不断翻新主副食花色品种;
3、严格执行财经纪律做好餐厅各类物资的管理核查工作;
4、完善奖惩,建立良好的员工竞争与激励机制;
5、确立服务宗旨,做到师生第一、服务第一、质量第一、信誉第一;
6、完成领导交办的其他工作。
(二)饮食服务中心主任职责
1、负责餐饮服务中心的全面日常工作;
2、拓展食堂、餐厅业务,不断翻新主副食花色品种;
3、严格执行财经纪律做好餐厅各类物资的管理核查工作;
4、考核职工业绩,核定职工酬金;去顶服务中心目标,树立窗口形象,发展餐饮文化,增加凝聚力。
(三)饮食服务中心副主任职责
1、协助主任完成日常事务;制定落实工作计划,检查完成情况和做好工作总结;
2、督促检查员工完成工作情况;
3、督促检查食堂伙食质量、花色品种、饮食卫生、服务态度、成本核算等工作。
(四)饮食服务中心委托档口餐厅管理员职责
1、在科长领导下,做好委托档口餐厅的全面管理工作;
2、定期召开伙食会议,听取就餐者意见建议及时改进服务工作;
3、负责档口饮食质量,花色品种,注意营养配餐,要求色香味美;
4、负责稳定饭菜价格,统一售饭量具,杜绝流失浪费;
5、规范操作流程,确保饮食卫生安全;
6、按相关制度要求,负责饮食卫生安全的监督检查工作,落实奖惩制度,确保服务工作正常开展。
(五)饮食服务中心餐厅管理员职责
1、在中心领导下,负责管理食堂的日常工作,确保伙食供应;
2、做好餐厅卫生的指导和督促工作;
3、查看人员是否到齐,水电、煤气等机器设备运转是否正常;
4、检查餐具是否齐全干净,餐厅厨房卫生情况;
5、负责检查售饭人员衣帽整洁情况以及服务态度和服务质量;
6、查看有无腐烂变质食品以及原材料浪费现象发生;
7、售饭期间查看主副食供应情况,需要补充及时通知加紧制作;
8、采购人员购回原材料要验货、检查品种、数量是否齐全;
9、每天晚上要和各组组长研究第二天的要菜计划,并制定菜谱;
10、当日结清一天的进货数量、品种及价格;查看意见本,及时改进工作;
11、搞好成本核算,实行单菜成本核算,库存商品要做到帐物相符;
12、餐厅、厨房卫生划片包干到组到人,责任分明,奖惩兑现。
(六)饮食服务中心餐具洗消间管理员职责
1、严格执行洗消操作规程,做好餐具洗消车间的管理操作工作,科学规范调配从业人员;
2、保证餐具餐餐干净卫生,保质保量按时完成洗消工作;
3、负责做好餐具的卫生管理和配送回收工作;
4、勤俭节约、减少浪费、合理使用卫生用品;
5、爱护餐具洗消设施设备,保证洗消间干净整洁。